Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"
Pour le yakimono, grillade, j'ai délibérément intitulé ce plat « Apprendre du passé pour mieux connaître le présent ». L'ormeau doré au beurre et la…
Ajikobo Suisen
Il s'agit du plat vinaigré (sunomono). Pour la crevette kuruma en bottes Ohara-gi, je trempe la crevette dans un vinaigre doux léger, je l'associe à…
Le sixième sakizuke, mise en bouche (Yanai, Hikari, Omijima) utilise des coquillages pêchés en mer Intérieure de Seto et dans la mer du Japon.
Pour le shirauo frit et parfumé : on fait mariner le shirauo (petit poisson translucide proche de l'éperlan) dans un mélange de saké et de sel, on…
Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya
Le plat mijoté est le yawata-maki d'anguille. Dans un « rouleau d'anguille » classique, on enveloppe l'anguille dans l'œuf, mais cette fois, j'ai…
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
C'est une déclinaison utilisant le canard aigamo, pour nos clients fidèles. Le sandwich grillé de pousse de bambou hachiku et de canard aigamo est…
1 portions · ¥520
Temps de cuisson 1 h
C'est un plat de saison né de nos plats créatifs à base de pousse de bambou. Comme c'est le plat servi en tout début de repas, j'ai voulu un plat…
1 portions · ¥320
Temps de cuisson 2 h
Ise-sada Main Store
La sauce aux asperges blanches du tome-zakana (le plat salé qui annonce la dernière ligne droite du repas) est faite en nettoyant les asperges…
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