熱田浩志
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
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Receitas de 熱田浩志
Vieira Ōboshi, nameko da nova safra
FREE
Tōji-maki de zuiki com congro cozido em cobertura de shinjo, e bulbo de lírio cozido em dashi happō
Caranguejo-rei grelhado com glacê de shoyu e ouriço-do-mar, e pampo-prateado saikyo-yaki
Atum cortado em tiras longas, karei dobrado nas pontas, e sépia cortada em fios
FREE
Shinjo de soba, bolinhos de codorna, e matsutake de fim de estação
Camarão-doce em taça de yuzu, kisu Ōharagi, bardana de Kizuki, bolacha de folha de camarão saimaki, matsukaze de pinhão em forma de pinha
FREE
Ovas de caranguejo marinadas em missô, berinjela grelhada de fim de estação
Kisu kowameshi
Peixe-sapo, molho tomozu
Legumes em formato de cabaça, cozidos em molho doce
Fugu e sanbōkan no vapor
Peixe-sapo dobu-jiru grelhado
Atum cortado ao longo da fibra em tiras longas, buri de inverno fatiado em diagonal
Estilo neve derretida
Abalone seco cerimonial, biscoitos de caranguejo em flor de ameixa Kōrin, denbu em galho de ameixeira, kobore-ume em shiratae, ouriço-do-mar grelhado com ita-omiki
Camarão vermelho em conserva à moda de Shōnai
Daikon furofuki
Congro yawata-maki
Broto de bambu novo grelhado com aroma
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