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Caqui grelhado
A última sobremesa (mizumono) é o caqui grelhado. Corta-se o topo e a base do caqui, retiram-se as sementes, e, no espaço esvaziado, regam-se com um…
齋藤章雄
A última sobremesa (mizumono) é o caqui grelhado. Corta-se o topo e a base do caqui, retiram-se as sementes, e, no espaço esvaziado, regam-se com um…
O mushimono (prato no vapor) é o chakin-mushi de nabo. Descasca-se bem o nabo, escalda-se, deixa-se de molho em água uma vez, e o que absorveu o…
O prato de arroz é o arroz de castanhas. Descascam-se bem as castanhas, polvilha-se com açúcar equivalente a cerca de 20 % do seu peso, embala-se a…
A culinária shokuyō – em termos ocidentais, macrobiótica – de forma alguma significa abrir mão do peixe e da carne; significa comer de forma…
O siri (hishigani), também chamado watarigani (gazami), é lavado com cuidado, e a carapaça e o avental são salgados antes de cozinhar no vapor. Em…
A shokuyō ryōri, quando dita em termos ocidentais é a culinária macrobiótica, mas isso não significa, de forma alguma, que não se possa comer peixe e…
A shokuyō ryōri, quando dita em termos ocidentais é a culinária macrobiótica, mas isso não significa, de forma alguma, que não se possa comer peixe e…
No camarão sayamaki com fritura de ginkgo, as nozes de ginkgo são fervidas e amassadas, e mistura-se apenas uma pequena quantidade de pasta de peixe…
Quanto ao yakimono (grelhado) de cavala seca de um dia marinada em shottsuru: a cavala, que fica saborosa tanto na primavera quanto no outono, é seca…
A culinária shokuyō – em termos ocidentais, macrobiótica – de forma alguma significa abrir mão do peixe e da carne; significa comer de forma…
A shokuyō ryōri, quando dita em termos ocidentais é a culinária macrobiótica, mas isso não significa, de forma alguma, que não se possa comer peixe e…
É um prato de panela individual (konabe). No pato aigamo (cruzamento de pato doméstico com selvagem) recheado com foie gras, recheia-se o pato com…
O owan (caldo claro) é o shinjo de hamo de fim de estação (nagori). O hamo pescado depois de outubro cresce até passar de 1 kg, ganhando mais…
A culinária shokuyō – em termos ocidentais, macrobiótica – de forma alguma significa abrir mão do peixe e da carne; significa comer de forma…
A shokuyō ryōri, quando dita em termos ocidentais é a culinária macrobiótica, mas isso não significa, de forma alguma, que não se possa comer peixe e…
A shokuyō ryōri, quando dita em termos ocidentais é a culinária macrobiótica, mas isso não significa, de forma alguma, que não se possa comer peixe e…
Hoje, por uma feliz coincidência, tivemos a oportunidade de usar esturjão, algo que normalmente não se come no dia a dia. Estamos propondo como…
A culinária shokuyō – em termos ocidentais, macrobiótica – de forma alguma significa abrir mão do peixe e da carne; significa comer de forma…
A shokuyō ryōri, quando dita em termos ocidentais é a culinária macrobiótica, mas isso não significa, de forma alguma, que não se possa comer peixe e…
