Ler o artigo: Estilo mizore com daikon ralado, shinjo de bulbo de lírio
Fevereiro
Tokyo Airport Restaurant
Ise-sada Main Store
Kagurazaka Restaurant Maki
Como prato de referência entre as frituras, esta é a tainha frita (karaage), servida com molho de camarão, para ser apreciada. Para o molho de…
Kagurazaka Restaurant Maki
A seguir, o sashimi. Imagino que a maioria não costuma usar muito o peixe chamado tainha, mas é um peixe realmente interessante. É um peixe…
Este é o prato de arroz. Para o kamameshi de kodai, o kodai é filetado em três partes (sanmai-oroshi), levemente salgado, e a cabeça e as espinhas…
Shibaura Kaiseki "Peony"
Yanagibashi Kameseirou
Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
Este é o yakimono (grelhado): carapaça de caranguejo assada com emulsão de gema de ovo (tamago-no-moto). Para a fêmea do caranguejo-das-neves…
Yaesu Kappo Shimamura
Para o congro e raiz de lótus no vapor, o congro é filetado, sua viscosidade é removida, e ele é cozido em um caldo temperado. Em seguida, raiz de…
Japanese Restaurant Uogetsu
Hiroyuki Naito
Outro prato é a batata-doce roxa e maçã, estilo hakata (em camadas, de modo que o corte transversal mostra listras coloridas). Normalmente, quando…
Aqui, às vezes servimos pratos para até 500 clientes de uma vez. Quando isso acontece, servido em owan (caldo claro) individuais, o prato…
O hirame grelhado com missô de soba se inspirou no missô de soba servido nas casas de soba, e criamos uma preparação com grãos inteiros de soba…
Para o owan (caldo claro), os clientes de Tóquio geralmente não apreciam o sabor suave e pesado do missô branco, então fiz um estilo de missô…
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