阅读文章：毛豆石墙纹芋、鳗鱼芋茎卷、铸入牛蒡卷等The New Okura, YokohamaToru Kato毛豆石墙纹芋、鳗鱼芋茎卷、铸入牛蒡卷等毛豆石墙纹芋，是将石川小芋去皮焯水后切成小丁，以八方高汤含煮入味。枝豆（毛豆）焯水至色泽鲜亮后去薄皮…煮物·温物·蒸物·什锦煮6月
阅读文章：莲藕星鳗、芦笋土豆、荚果蕨夹海胆、楤芽白扇炸、艾草面筋莲藕星鳗、芦笋土豆、荚果蕨夹海胆、楤芽白扇炸、艾草面筋莲藕星鳗，内馅是烤好的星鳗。莲藕用市售漂白品比生莲藕更能呈现洁白的效果，但味道略显不足，因此再将生莲…炸物·油炸物5月
阅读文章：鲷鱼卵旨煮、弓形虾、长山药白煮、蜂斗菜青煮鲷鱼卵旨煮、弓形虾、长山药白煮、蜂斗菜青煮将鲷鱼卵、长山药、蜂斗菜、花苞菜（蕾丝菜）、黄色节瓜、胡萝卜分别焯水后含煮（含浸入味）。煮物·温物·蒸物·什锦煮5月
阅读文章：春卷心菜研磨流汤、大泷六线鱼葛粉打、海胆、木薯春卷心菜研磨流汤、大泷六线鱼葛粉打、海胆、木薯汤品是春卷心菜研磨流汤。将切成适当大小的卷心菜放入蒸笼蒸约五分钟，以搅拌机打成泥状，加入约两成吸地（…碗物·吸物4月
阅读文章：星鳗莲藕蒸、虾芋含煮、牡蛎砧卷鸡肉味噌淋、鳖蔬菜渍Yaesu Kappo Shimamura星鳗莲藕蒸、虾芋含煮、牡蛎砧卷鸡肉味噌淋、鳖蔬菜渍星鳗莲藕蒸，是将星鳗（穴子）卸片去除黏液，以腌汁炖煮。然后与莲藕小丁含煮的部分、生鱼浆、大和芋、蛋白…煮物·温物·蒸物·炊合2月
阅读文章：花鲷押寿司昆布卷、平贝锦丝卷Toray Industries, Inc. Karuizawayama House花鲷押寿司昆布卷、平贝锦丝卷洛神花浸入醋中会变得鲜红，因此将洛神花加入苹果醋、砂糖与盐的调味液中制成红醋，再加入淡奶油，做成具有…醋物·强肴·止肴·口代·进肴1月
阅读文章：虾芋汤煮、秋刀鱼松前煮、车虾艳煮、椎茸最中Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian虾芋汤煮、秋刀鱼松前煮、车虾艳煮、椎茸最中虾芋汤煮是将虾芋切件后以淘米水焯水，与烧葱、昆布、鸡骨高汤、柴鱼高汤调合，放入蒸笼含煮入味。 秋刀鱼…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：大泷六线鱼山土当归早煮、泥鳅牛蒡卷、干萝卜含煮、茄子甲州煮Japanese Cuisine Yoshimura大泷六线鱼山土当归早煮、泥鳅牛蒡卷、干萝卜含煮、茄子甲州煮这是炖合（炊合）。大泷六线鱼山土当归早煮，是将大泷六线鱼剖成三片，腌制入味后去骨并进行骨切处理。安平…煮物·温物·蒸物·什锦煮7月
阅读文章：蒸鲍佐蛋黄醋Hattori Nutrition College蒸鲍佐蛋黄醋蒸鲍佐蛋黄醋是服部流派的技法之一。鲍鱼以盐搓洗后，上面淋酒，再铺上萝卜泥，蒸约三小时。若使用旋风式烤…醋物·强肴·止肴·口代·进肴7月
阅读文章：乌骨鸡低温蛋Tsuburano Shinjuku Gyoen branch乌骨鸡低温蛋首先是前菜。乌骨鸡低温蛋若只搭配高汤食用未免过于单调，因此以六月丰盛的翠绿为意象，尝试以青花菜制作酱…先付6月
阅读文章：海鳗卵羹、番茄羹、豆皮羹Ise-sada Main Store海鳗卵羹、番茄羹、豆皮羹这是前菜。海鳗鱼卵羹的做法：充分取海鳗鱼高汤，将鱼身烧烤后，淋上凝固成果冻状的高汤，让客人爽滑地品尝…前菜5月
阅读文章：鳐鱼鳍唐扬（鳐鱼鳍炸物）Shibaura Kaiseki "Peony"鳐鱼鳍唐扬（鳐鱼鳍炸物）炸物为鳐鱼鳍唐扬。以核桃豆腐做成炸出汁，作为鳐鱼鳍的台座。鳐鱼鳍整片炸制后提供，深受客人喜爱。因带有…炸物·油炸物4月
