阅读文章：菠萝奶油焗烤Kannai Japanese Cuisine Kukai菠萝奶油焗烤进肴为菠萝奶油焗烤。菠萝中填入伊势龙虾、鲍鱼等食材，看起来相当豪华，但内馅食材与业者合作，以低价取得…生鱼片·刺身·向付5月
阅读文章：琵琶鱼（安康鱼）友醋Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"琵琶鱼（安康鱼）友醋此为醋物。题名“琵琶鱼友醋”。友醋（烤味噌）之作法，乃叔父所授——于研磨钵内壁涂抹味噌，斜靠炭火种火…醋物·强肴·止肴·口代·进肴4月
阅读文章：身欠鲱鱼山椒煮、名残虾芋、豆皮袱纱包Kenji Isshiki身欠鲱鱼山椒煮、名残虾芋、豆皮袱纱包焚合（煮合）。京都膳面筋（小麦面筋），以高筋面粉、盐、温水充分混合。静置约一小时后会膨胀。接着在水中…食事3月
阅读文章：银鱼红梅煮Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto银鱼红梅煮相肴。银鱼红梅煮是意识到二月节令的料理，将银鱼带上梅香，以酒、味醂炖煮。澄梅紫（梅汁清醋）是将梅肉与…煮物·温物·蒸物·什锦煮2月
阅读文章：爱南町九绘昆布蒸Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto爱南町九绘昆布蒸蒸物。爱南町九绘昆布蒸，将九绘（龙胆石斑鱼）水洗后切成约四十克，薄薄地施盐，淋上酒后蒸熟。蒸好后，将…煮物·温物·蒸物·什锦煮2月
阅读文章：牡蛎豆腐、芜霙仕立Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto牡蛎豆腐、芜霙仕立汤品。牡蛎豆腐以霙高汤（磨碎芜菁的高汤）享用。为使芜菁不沉到底部，先勾薄薄一层葛粉芡汁锁住汤底，再将…碗物·吸物2月
阅读文章：鳕鱼白子·白菜琥珀冻、烤白子昆布烧Uenoikenohata Kaien-tei鳕鱼白子·白菜琥珀冻、烤白子昆布烧通常以法式肉冻模具将白菜压制定型使用。这次改以白菜茎制成薄片，包卷压制好的冻后完成。鳕鱼白子的前处理…先付1月
阅读文章：伊势龙虾具足煮白味噌风味Aoyama Hana-Michou伊势龙虾具足煮白味噌风味接下来是煮物。伊势龙虾具足煮（连壳整煮之法）以白味噌为基底，最后以淡奶油调整口味。直接淋上玳瑁馅也十…煮物·温物·蒸物·什锦煮12月
阅读文章：茄子素面、绢川茄子羹、绢川茄子冷煮三色味噌挂Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka茄子素面、绢川茄子羹、绢川茄子冷煮三色味噌挂首先介绍绢川茄子，这是爱媛县的传统蔬菜，外皮非常柔软。茄子素面：将绢川茄子细切后裹上土豆淀粉。土豆淀…8月
阅读文章：嫩伊势龙虾荷兰式黄身煮、虾芋白煮、新竹笋土佐煮等嫩伊势龙虾荷兰式黄身煮、虾芋白煮、新竹笋土佐煮等接下来介绍煮物。嫩伊势龙虾荷兰式黄身煮，是将刚脱壳的伊势龙虾冷冻保存，再以一九〇℃至二〇〇℃的油，整…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：岛根绯扇贝变化炸Toray Industries, Inc. Karuizawayama House岛根绯扇贝变化炸岛根绯扇贝变化炸，使用来自岛根县隐岐、贝壳色彩鲜艳的绯扇贝（一种彩色扇贝），以天使细丝酥皮（卡达伊芙…炸物·油炸物1月
阅读文章：伊势龙虾海胆烧、鲳鱼西京烧、干贝柚庵烧、鸭肉山椒烧伊势龙虾海胆烧、鲳鱼西京烧、干贝柚庵烧、鸭肉山椒烧烧物亦采拼盘形式，因客人为喜庆席，故特别制作伊势龙虾海胆烧。将生伊势龙虾烧制后，淋上练制海胆与蛋黄混…烧物12月
阅读文章：马头鱼松果烧、鮟鱼酒盗风干Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian马头鱼松果烧、鮟鱼酒盗风干烧物是马头鱼松果烧。将马头鱼保留鱼鳞直接剖片，腌入若狭腌渍液后烧烤，完成如松果（松果鳞纹）的外观…烧物11月
