閱讀文章：香魚米粉炸、鱵魚彩椒捲、鰻魚壽司、楊梅、蓴菜長山藥、研磨豆皮鮭魚卵香魚米粉炸、鱵魚彩椒捲、鰻魚壽司、楊梅、蓴菜長山藥、研磨豆皮鮭魚卵而水鱵魚彩椒捲，是為了增添黃色的色彩。整顆彩椒放在火上烤後，去除薄皮，再浸入醃漬液中。先付6月
閱讀文章：蓮藕糕炸丸子Japanese Restaurant UogetsuHiroyuki Naito蓮藕糕炸丸子蓮藕糕炸丸子以高溫迅速油炸，但希望內部的水果不要受熱。一旦受熱，水果便會如果醬般化開。此處希望保留水…甜味・甜點・水果2月
閱讀文章：絲掛百合根饅頭、星鰻千段捲、花蕾蝦丸子、干貝蛋黃煮絲掛百合根饅頭、星鰻千段捲、花蕾蝦丸子、干貝蛋黃煮最後是煮物。絲掛百合根饅頭亦是定番品項，內餡包有雞肉味噌鬆。星鰻千段捲是將星鰻以醬油反覆刷烤後，用泡…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：幼香魚豆渣裹拌 穴子鰻小袖壽司 竹筍鑄型燒 蠶豆海膽炸 花瓣百合根幼香魚豆渣裹拌 穴子鰻小袖壽司 竹筍鑄型燒 蠶豆海膽炸 花瓣百合根櫻茶屋創業於昭和八年，是向島一帶歷史悠久的料亭中，資歷第三的老舖料亭。向島是深受眾多文人墨客所愛之地…前菜春
閱讀文章：鯛春山燒、伊勢龍蝦熱油涮鍋、筍土佐燒、蘿蔔牛排鯛春山燒、伊勢龍蝦熱油涮鍋、筍土佐燒、蘿蔔牛排燒物。鯛春山燒是因這個時節的鯛魚非常鮮美，所以簡單地以鹽燒方式烹調。蘿蔔牛排是依照慣例以關東煮風格燉…燒物4月
閱讀文章：喉黑魚西京燒、牡蠣柚香燒、明蝦丹波炸、牛肉八幡卷、菊花浸（橙釜盛）喉黑魚西京燒、牡蠣柚香燒、明蝦丹波炸、牛肉八幡卷、菊花浸（橙釜盛）圓形器皿為燒物八寸。喉黑魚西京燒，是將喉黑魚（赤鯥）以味噌醃漬。牡蠣柚香燒，是以奶油煎香牡蠣後，淋上…燒物11月
閱讀文章：明蝦豐年卷Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales OfficeSumio Udagawa明蝦豐年卷中皿以米粉製成的網狀春卷皮包裹，做成豐年卷。搭配馬鈴薯醬汁食用。料理新穎有趣，擺盤時也便於固定。太鼓…會席料理9月
閱讀文章：紅金眼鯛酒粕起司燒Asakusa Teahouse IchimatsuYoshimichi Hirai紅金眼鯛酒粕起司燒製作紅金眼鯛酒粕起司燒所用的酒粕，是從散布於君津各地的酒莊那裡分得的大吟釀酒粕，用來做成酒粕醃床。為…燒物4月
閱讀文章：九孔自身和、鰻魚香燒、番茄味噌漬、大黑菇煎餅、蘋果金糖九孔自身和、鰻魚香燒、番茄味噌漬、大黑菇煎餅、蘋果金糖這是前菜。九孔自身和，是將九孔煮熟後，將腸臟過篩，再切成一口大小。鰻魚香燒本次使用養殖鰻，但到十月脂…前菜10月
閱讀文章：短爪章魚櫻煮煙燻、蛤蜊・山野菜淋蛋黃醋汁、三色慕斯Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant短爪章魚櫻煮煙燻、蛤蜊・山野菜淋蛋黃醋汁、三色慕斯首先是三種前菜。短爪章魚櫻煮煙燻，將短爪章魚（飯蛸）清理乾淨，汆燙去腥後，以高湯五份、赤酒一份、濃口…先付3月
閱讀文章：冬瓜饅頭、木葉南瓜、小芋含煮等Ryo Yamagami冬瓜饅頭、木葉南瓜、小芋含煮等冷缽是冬瓜饅頭。冬瓜的魅力在於青綠部分，因此先削去外皮保留青色部分，以小蘇打煮出色澤汆燙後浸漬於地汁…醋物・強肴・止肴・口代・進肴7月
閱讀文章：馬鈴薯柴草燒、厚揚豆腐夾燒、散落零餘子田樂燒等馬鈴薯柴草燒、厚揚豆腐夾燒、散落零餘子田樂燒等第二重。厚揚豆腐夾燒，因是精進（素食）料理，故以舞菇梗的白色部分絞碎代替絞肉。舞菇梗是非常有滋味的部…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：賀茂茄子、石牆紋小芋、和牛大和煮、明蝦黃身煮賀茂茄子、石牆紋小芋、和牛大和煮、明蝦黃身煮煮物共三品。賀茂茄子以翡翠煮的方式處理，淋上大量芥末餡汁。 和牛大和煮，將整塊牛肉汆燙去腥並充分去血…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
閱讀文章：軟殼蟹焙煎穀粉炸、芝蝦清炸、地瓜煎餅、翡翠銀杏、鑄入青辣椒軟殼蟹焙煎穀粉炸、芝蝦清炸、地瓜煎餅、翡翠銀杏、鑄入青辣椒炸物的軟殼蟹是指脫殼後的梭子蟹。脫殼蟹在日本飲食文化中本屬罕見。這次使用了特別訂製的煎餅，製成焙煎穀…炸物・油炸物秋
閱讀文章：更紗豆腐、酪梨饅頭、鴨蔥、豆皮、甜豆莢更紗豆腐、酪梨饅頭、鴨蔥、豆皮、甜豆莢煮物的更紗豆腐，是將含味後的豆腐加熱，一邊撥散一邊與各種食材混合，放入模框中輕輕按壓，利用豆腐本身的…煮物・溫物・蒸物・什錦煮7月
閱讀文章：豆腐味噌醃烏魚子塗抹、蟹博多押壽司、蘆筍玉子卷、鵪鶉淺蔥、海老芋鵝肝燒豆腐味噌醃烏魚子塗抹、蟹博多押壽司、蘆筍玉子卷、鵪鶉淺蔥、海老芋鵝肝燒先付的鵪鶉淺蔥，是將鵪鶉展開成一片，在較薄處塗上雞絞肉，浸入幽庵醃汁中醃漬約三小時。拭去水分後以遠火…先付冬
閱讀文章：百合根凍、蒸鮑魚、花瓣百合根、蝦魚漿博多積、鵝肝紅葡萄酒凍、乾海參子唐揚、蠶豆唐揚、銀魚一夜乾、沙鮻白板昆布卷、青豌豆凍百合根凍、蒸鮑魚、花瓣百合根、蝦魚漿博多積、鵝肝紅葡萄酒凍、乾海參子唐揚、蠶豆唐揚、銀魚一夜乾、沙鮻白板昆布卷、青豌豆凍前菜的雪洞容器中盛放的是百合根凍與蒸鮑魚。蒸鮑魚上點綴了魚子醬供應。蛤蜊殼中盛的是蝦魚漿博多積。蝦仁…前菜春
