閱讀文章：鳳梨奶油焗烤Kannai Japanese Cuisine Kukai鳳梨奶油焗烤進肴為鳳梨奶油焗烤。鳳梨中填入伊勢龍蝦、鮑魚等食材，看起來相當豪華，但內餡食材與業者合作，以低價取得…生魚片・刺身・向付5月
閱讀文章：琵琶魚（鮟鱇魚）友醋Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"琵琶魚（鮟鱇魚）友醋此為醋物。題名「琵琶魚友醋」。友醋（烤味噌）之作法，乃叔父所授——於研磨缽內壁塗抹味噌，斜靠炭火種火…醋物・強肴・止肴・口代・進肴4月
閱讀文章：身欠鯡魚山椒煮、名殘海老芋、豆皮袱紗包Kenji Isshiki身欠鯡魚山椒煮、名殘海老芋、豆皮袱紗包焚合（煮合）。京都膳麵筋（小麥麵筋），以高筋麵粉、鹽、溫水充分混合。靜置約一小時後會膨脹。接著在水中…食事3月
閱讀文章：銀魚紅梅煮Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto銀魚紅梅煮相肴。銀魚紅梅煮是意識到二月節令的料理，將銀魚帶上梅香，以酒、味醂燉煮。澄梅紫（梅汁清醋）是將梅肉與…煮物・溫物・蒸物・什錦煮2月
閱讀文章：愛南町九繪昆布蒸Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto愛南町九繪昆布蒸蒸物。愛南町九繪昆布蒸，將九繪（龍膽石斑魚）水洗後切成約四十克，薄薄地施鹽，淋上酒後蒸熟。蒸好後，將…煮物・溫物・蒸物・什錦煮2月
閱讀文章：牡蠣豆腐、蕪霙仕立Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto牡蠣豆腐、蕪霙仕立湯品。牡蠣豆腐以霙高湯（磨碎蕪菁的高湯）享用。為使蕪菁不沉到底部，先勾薄薄一層葛粉芡汁鎖住湯底，再將…碗物・吸物2月
閱讀文章：鱈魚白子・白菜琥珀凍、烤白子昆布燒Uenoikenohata Kaien-tei鱈魚白子・白菜琥珀凍、烤白子昆布燒通常以法式肉凍模具將白菜壓製定型使用。這次改以白菜莖製成薄片，包捲壓製好的凍後完成。鱈魚白子的前處理…先付1月
閱讀文章：伊勢龍蝦具足煮白味噌風味Aoyama Hana-Michou伊勢龍蝦具足煮白味噌風味接下來是煮物。伊勢龍蝦具足煮（連殼整煮之法）以白味噌為基底，最後以鮮奶油調整口味。直接淋上玳瑁餡也十…煮物・溫物・蒸物・什錦煮12月
閱讀文章：茄子素麵、絹川茄子羹、絹川茄子冷煮三色味噌掛Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka茄子素麵、絹川茄子羹、絹川茄子冷煮三色味噌掛首先介紹絹川茄子，這是愛媛縣的傳統蔬菜，外皮非常柔軟。茄子素麵：將絹川茄子細切後裹上太白粉。太白粉的…8月
閱讀文章：嫩伊勢龍蝦荷蘭式黃身煮、海老芋白煮、新竹筍土佐煮等嫩伊勢龍蝦荷蘭式黃身煮、海老芋白煮、新竹筍土佐煮等接下來介紹煮物。嫩伊勢龍蝦荷蘭式黃身煮，是將剛脫殼的伊勢龍蝦冷凍保存，再以一九〇℃至二〇〇℃的油，整…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：島根緋扇貝變化炸Toray Industries, Inc. Karuizawayama House島根緋扇貝變化炸島根緋扇貝變化炸，使用來自島根縣隱岐、貝殼色彩鮮豔的緋扇貝（一種彩色扇貝），以天使細絲酥皮（卡達伊芙…炸物・油炸物1月
閱讀文章：伊勢龍蝦海膽燒、鯧魚西京燒、干貝柚庵燒、鴨肉山椒燒伊勢龍蝦海膽燒、鯧魚西京燒、干貝柚庵燒、鴨肉山椒燒焼物亦採拼盤形式，因客人為喜慶席，故特別製作伊勢龍蝦海膽燒。將生伊勢龍蝦燒製後，淋上練製海膽與蛋黃混…燒物12月
閱讀文章：馬頭魚松果燒、鮟魚酒盜風乾Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian馬頭魚松果燒、鮟魚酒盜風乾燒物是馬頭魚松果燒。將馬頭魚保留魚鱗直接剖片，醃入若狹醃漬液後燒烤，完成如松果鱗紋的外觀。 鮟魚酒盜…燒物11月
