閱讀文章：烏魚子麻糬、嵌入蓮藕、星鰻八幡炸、嫩香魚山椒葉炸、楤芽包炸烏魚子麻糬、嵌入蓮藕、星鰻八幡炸、嫩香魚山椒葉炸、楤芽包炸第二輪旬菜。烏魚子麻糬，將自製烏魚子夾入麻糬，裹上麵衣油炸。嵌入蓮藕，將以低溫油浸（油封）恢復軟嫩的…前菜4月
閱讀文章：幼鯛卯花和、蠶豆蜜煮、明蝦旨煮等Omiya Fish Master幼鯛卯花和、蠶豆蜜煮、明蝦旨煮等前菜的幼鯛卯花和，將幼鯛剖成三片，撒上薄鹽，浸入幽庵醬汁，另炒制卯花（豆腐渣），加入配料後包裹，蒸製…前菜3月
閱讀文章：烤松茸菊花浸、香魚內臟醬拌、秋實琥珀凍等Nadaman Guest House, Shinjuku烤松茸菊花浸、香魚內臟醬拌、秋實琥珀凍等香魚內臟醬拌的衣料，是將香魚內臟醬脫鹽後過篩，將海鼠子（海參腸卵巢）鹽漬品以刀拍碎混合，再加入煮切酒…前菜10月
閱讀文章：牡蠣南瓜釜燒、白肉魚大原木燒、河豚七味燒、沙鮻卷纖燒Daiwa Exceed Co., Ltd.牡蠣南瓜釜燒、白肉魚大原木燒、河豚七味燒、沙鮻卷纖燒燒物中的牡蠣南瓜釜燒，是將牡蠣以奶油煎過，與南瓜泥、塔塔醬、味噌合拌後盛入南瓜釜中，做成焗烤風格。白…燒物11月
閱讀文章：干貝・彩椒天寄、木耳炸丸子、香魚煮浸、萬願寺甜辣椒海膽鑄填、白芋莖・鮑魚黃味醋淋干貝・彩椒天寄、木耳炸丸子、香魚煮浸、萬願寺甜辣椒海膽鑄填、白芋莖・鮑魚黃味醋淋此次正值八月，為呈現涼爽感，整體以綠色為主題構成。先從先付說起。木耳炸丸子所用的木耳，本次採用新鮮木…先付8月
閱讀文章：香魚米粉炸、鱵魚彩椒捲、鰻魚壽司、楊梅、蓴菜長山藥、研磨豆皮鮭魚卵香魚米粉炸、鱵魚彩椒捲、鰻魚壽司、楊梅、蓴菜長山藥、研磨豆皮鮭魚卵而水鱵魚彩椒捲，是為了增添黃色的色彩。整顆彩椒放在火上烤後，去除薄皮，再浸入醃漬液中。先付6月
閱讀文章：白帶魚一鹽燒、車海老鹽漬香魚內臟醬燒、鮑魚山葵味噌夾燒白帶魚一鹽燒、車海老鹽漬香魚內臟醬燒、鮑魚山葵味噌夾燒焼物使用的鮑魚，是趁便宜時大量採購儲備的。復水後鋪上昆布，以六至八個為一批進行真空處理並冷凍，便能在…燒物6月
閱讀文章：蓮藕糕炸丸子Japanese Restaurant UogetsuHiroyuki Naito蓮藕糕炸丸子蓮藕糕炸丸子以高溫迅速油炸，但希望內部的水果不要受熱。一旦受熱，水果便會如果醬般化開。此處希望保留水…甜味・甜點・水果2月
閱讀文章：絲掛百合根饅頭、星鰻千段捲、花蕾蝦丸子、干貝蛋黃煮絲掛百合根饅頭、星鰻千段捲、花蕾蝦丸子、干貝蛋黃煮最後是煮物。絲掛百合根饅頭亦是定番品項，內餡包有雞肉味噌鬆。星鰻千段捲是將星鰻以醬油反覆刷烤後，用泡…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：山藥蛋黃炸紅葉鑄型、車海老胴卷、公魚苞衣炸、無花果白扇炸Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"山藥蛋黃炸紅葉鑄型、車海老胴卷、公魚苞衣炸、無花果白扇炸炸物的明蝦胴卷：將日式蒸蛋（蛋液蒸製，類似厚蛋燒的素材）以菠菜等天然青色素染成草綠色，放入模型蒸熟後…炸物・油炸物秋
閱讀文章：鯛魚白子豆腐Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)Kenji Asami鯛魚白子豆腐鯛魚白子豆腐，鯛魚白子（魚精）富有季節感且美味，本來希望燒烤後供客享用，但客人到來後才燒烤費時，若事…會席料理春
閱讀文章：烤鯖魚壽司、鬼燈玉子、木通印籠燒、茶豆（山形特產毛豆）、蓮藕煎餅、烤茗荷起司夾、姬蘋果焗烤烤鯖魚壽司、鬼燈玉子、木通印籠燒、茶豆（山形特產毛豆）、蓮藕煎餅、烤茗荷起司夾、姬蘋果焗烤本店以使用當地居民熟悉的當季在地食材為主，重視鄉土料理，同時在味道上力求呈現家庭無法複製的獨特風味…秋
