Okusawa „Marugawa“
Okusawa "Full River"
Okusawa „Marugawa“
In der Corona-Krise wurden die Verwendung und die Rolle der Zutaten neu durchdacht. Um ein breites Publikum anzusprechen, wurde ein Mini-Menü im…
PICK UP
Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants
- Yotsuya-sanchome „Tokyo Kappo Terunari“
Tokyo Kappo Terunari
Yotsuya-sanchome „Tokyo Kappo Terunari“
Vielleicht weil Gerichte serviert werden, die japanische und französische Küche geschickt verbinden, wird das Haus dafür gelobt, gut für die…
- Ginza „Sobako Kaiseki Ginza Tean“
Nihonbashi Oikawa
Tomoomi Oikawa
Ginza „Sobako Kaiseki Ginza Tean“
Gäste, die mit Interesse kommen, sollen Überraschung und Begeisterung erleben. Als „Soba-Mehl-Kaiseki“ wird das Menü mit Erweiterbarkeit und Freiheit…
- Seirin
Hamamatsu "Seirin"
Atsunari Hasebe
Seirin
Küchenchef Atsunari Hasebe ist ein Koch, der sich den Zutaten Shizuokas verschrieben hat. Als Inhaber eines Jagdscheins…
- Kagurazaka „Kagurazaka Marutomi“
Kagurazaka Marutomi (Michelin Guide selected, Japan 2026)
Kenichi Onodera
Kagurazaka „Kagurazaka Marutomi“
Nach Erfahrungen mit Menüs, À-la-carte-Betrieb, Mittagsgeschäft und mehr wird heute ausschließlich das Omakase-Menü angeboten. Das Lokal in…
- Nihombashi Oikawa
Nihonbashi Oikawa
Tomoomi Oikawa
Nihombashi Oikawa
Der erste Lehrmeister war ein Meister der Kyoto-Küche, weshalb sich ganz von selbst ein Interesse an der Kyoto-Küche entwickelte, das bis heute…
- Nishi-Azabu „Goryu Kubo“
Nishiazabu "Gouryu Kubo" (formerly Michelin two stars)
Takeshi Kubo
Nishi-Azabu „Goryu Kubo“
Um Erzeuger vor Ort zu treffen, wird keine Zeit gescheut. Bei Zutaten, die neugierig machen, wird sofort Kontakt aufgenommen; nach direkten…
- Kagurazaka „Irori Niku Yorozu“
Kagurazaka "Irori Niku Yorozu"
Kagurazaka „Irori Niku Yorozu“
Während die Eigenschaften und der Geschmack seltener Markenrinder erforscht werden, werden täglich Menüs entwickelt, die allein mit Fleisch…
- Ensui
Nihon ryori Ensui
Ryosuke Ito
Ensui
Nach dem Abschluss der Kochschule arbeitete Küchenchef Ito zweieinhalb Jahre im Servicebereich…
- Ebisu „Oryori Ichiho“
Ebisu „Oryori Ichiho“
Man verlässt den Bahnhof Ebisu am Osteingang und geht zur Ebisu-dori. Biegt man an der Ecke hinter der Kreuzung Ebisu 4-chome links ab, sieht man das…
- Japanese Contemporary Obune, Inhaber-Küchenchef Kazuki Takagi
Obune
Kazuki Takagi
Japanese Contemporary Obune, Inhaber-Küchenchef Kazuki Takagi
Nach einer Ausbildung in gehobenen japanischen Ryotei-Restaurants und Hotels sowohl in Tokio als auch in…
- Yokohama · Minato Mirai „The Kahala Hotel & Resort Yokohama, Nihon Ryori Hama“
Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"
Nobuhiro Aoki
Yokohama · Minato Mirai „The Kahala Hotel & Resort Yokohama, Nihon Ryori Hama“
Der Stadtteil Minato Mirai in Yokohama, in dem viele Hochhäuser stehen. An der Station Minatomirai aussteigen, an die Oberfläche hinaufsteigen und in…
12 von 88 angezeigt