Taro, polpo e zucca: un assortimento estivo rinfrescante
Ginza Que Sera Sera
Taro, polpo e zucca: un assortimento estivo rinfrescante
Si abbina magnificamente anche a uno champagne ben freddo
PICK UP
Il piatto emblematico di un ristorante rinomato: le ricette
- Melanzana Kamo fritta con uni crudo scottato
Ginza Que Sera Sera
Melanzana Kamo fritta con uni crudo scottato
Una scelta sempre vincente, il classico dei classici
- Yōrō-dōfu
Ginza Que Sera Sera
Yōrō-dōfu
Un piatto ideale per accogliere gli ospiti nella stagione calda
- Tris di tempura
Nakameguro Tenmasa
Masahiko Ashiki
Tris di tempura
Si raffredda il recipiente in anticipo e si frigge fino a renderlo croccante.
- Tris di sashimi
Nakameguro Tenmasa
Masahiko Ashiki
Tris di sashimi
Una lavorazione laboriosa crea un effetto sorpresa.
- Amadai e bottarga in brodo chiaro sumashi-jitate (bottarga, guarnizione di yuzu)
Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)
Haruhiko Yamamoto
Amadai e bottarga in brodo chiaro sumashi-jitate (bottarga, guarnizione di yuzu)
Un equilibrio magnifico tra la sapidità della bottarga e il sapore dell'amadai (pesce tegola).
- Ricciola marinata nel kombu, condita con igname lungo
Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)
Haruhiko Yamamoto
Ricciola marinata nel kombu, condita con igname lungo
I colori vivaci di ingredienti come la ricciola, il cipollotto e l'uovo di quaglia sono magnifici.
- Ayu novello e verdure estive cotte in umido con aceto
Setagaya Cuisine Shungusa
Yoshikazu Imai
Ayu novello e verdure estive cotte in umido con aceto
Un accorgimento che, grazie all'uso dell'aceto di riso, invoglia a bere anche il brodo fino in fondo.
- Melanzana di Kamo fredda, brasata al miso saikyō
Setagaya Cuisine Shungusa
Yoshikazu Imai
Melanzana di Kamo fredda, brasata al miso saikyō
Un piatto d'autore presente fin dall'apertura del locale.
- Abalone e sōmen
Ginza Koju (Michelin two stars, Japan 2026)
Toru Okuda
Abalone e sōmen
Servito con freschezza in un recipiente di vetro.
- Manzo di Yonezawa brasato alla Takahata
Japanese Cuisine Ginza Kogama
Manzo di Yonezawa brasato alla Takahata
Il robusto manzo Yonezawa, con un vino dal sapore concentrato di uva. Per gustare appieno i dinamici ingredienti dello Yamagata.
- Nabe di Shonai: merluzzo dongara-ni
Japanese Cuisine Ginza Kogama
Nabe di Shonai: merluzzo dongara-ni
Un piatto regionale, adatto anche per ricevere ospiti. Pur avendo un aspetto elegante, mantiene un sapore semplice e rassicurante.
12 di 259 visualizzati