Camarão doce e vieira ao kimizu
Tamasaka Marunouchi
Camarão doce e vieira ao kimizu
As castanhas de caju são fritas lentamente em óleo frio na panela, por cerca de 25 minutos. Isso aumenta muito a doçura e deixa o prato mais…
PICK UP
Esta técnica de profissional
- Tempurá de vegetais tradicionais de Edo
Tokyo Prince Hotel "Tempura Fukusa"
Tempurá de vegetais tradicionais de Edo
Fritar a cebolinha de Senju em fogo mais forte serve para preservar seu aroma e textura. Isso melhora a textura e também aumenta a doçura. O nabo de…
- Sunomono de enguia e vegetais de verão
Tamasaka Marunouchi
Sunomono de enguia e vegetais de verão
O shiso vermelho é esfregado com sal cerca de duas vezes para remover o amargor. Em seguida, é deixado de molho em tosazu por cerca de meio dia para…
- Tempurá (ayu jovem, batata-doce Beni Haruka (com guarnição de batata-doce em forma de borboleta), gengibre novo frito em tamari)
Tokyo Prince Hotel "Tempura Fukusa"
Tempurá (ayu jovem, batata-doce Beni Haruka (com guarnição de batata-doce em forma de borboleta), gengibre novo frito em tamari)
Aplica-se farinha nas barbatanas do ayu jovem, como se fizesse um toque decorativo de sal, para que elas se abram bem. Ao lançá-lo com firmeza na…
- Tofu estilo muro de pedra
Hattori Nutrition College
Tofu estilo muro de pedra
Verifique se o taro está cozido macio usando um palito de bambu (ver foto). Quando combinado com o tofu de ovo, ele endurece ao esfriar, então, a…
- Pargo da primavera grelhado com fragrância de flor de cerejeira, temari-zushi de camarão kuruma pequeno, broto de bambu em aemono com folhas de sanshō
Ikebukuro Metropolitan Hotel
Pargo da primavera grelhado com fragrância de flor de cerejeira, temari-zushi de camarão kuruma pequeno, broto de bambu em aemono com folhas de sanshō
Um hassun (sortido da estação) do curso yakimono cujo charme está na apresentação animada. “Como se tratava de um cardápio para a época da…
- Kasumi-wan de presunto Jinhua
Ikebukuro Metropolitan Hotel
Kasumi-wan de presunto Jinhua
O “kasumi-wan de presunto Jinhua” impressiona por suas cores primaveris. “Produtos curados como o presunto Jinhua têm um umami único e concentrado…
- Tempurá de seiko-gani e tempurá de batata-doce assada
Hotel New Otani Tempura Horikawa
Tempurá de seiko-gani e tempurá de batata-doce assada
O seiko-gani, também chamado de kōbako-gani, é a fêmea do caranguejo-das-neves, apreciada pelas ovas externas na barriga e pelas ovas internas no…
- Ensopado de abóbora com peixes e frutos do mar ao estilo japonês
JX Group Roppongi Club
Ensopado de abóbora com peixes e frutos do mar ao estilo japonês
Mesmo para um mestre veterano, há muitos pratos cujo modo de preparo não se compreende apenas ouvindo falar deles ou vendo-os uma vez. É para esses…
- Ostra assada em casca de yuzu
Omiya, Isenishiki
Ostra assada em casca de yuzu
Mesmo para um mestre veterano, há muitos pratos cujo modo de preparo não se compreende apenas ouvindo falar deles ou vendo-os uma vez. É para esses…
- Hamaguri, abalone Ezo
Hotel New Otani Tempura Horikawa
Hamaguri, abalone Ezo
Mesmo para um mestre veterano, há muitos pratos cujo modo de preparo não se compreende apenas ouvindo falar deles ou vendo-os uma vez. É para esses…
- Buri de inverno salgado
Omiya, Isenishiki
Buri de inverno salgado
Mesmo para um mestre veterano, há muitos pratos cujo modo de preparo não se compreende apenas ouvindo falar deles ou vendo-os uma vez. É para esses…
Mostrando 12 de 129