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Arroz okowa amarelo
Por fim, o prato de arroz. No arroz okowa (arroz glutinoso cozido no vapor) amarelo, soja preta e bottarga acrescentam doçura e sal, e o prato é…
Por fim, o prato de arroz. No arroz okowa (arroz glutinoso cozido no vapor) amarelo, soja preta e bottarga acrescentam doçura e sal, e o prato é…
Hoje, por uma feliz coincidência, tivemos a oportunidade de usar esturjão, algo que normalmente não se come no dia a dia. Estamos propondo como…
No estilo caldo claro, os ingredientes são bolinho de pato, cebolinha grelhada, shiitake, awa-fu (glúten de trigo com painço) grelhado e yuzu cortado…
No agemono (fritura), o caranguejo frito estilo colheita farta (hōnen-age): ouriço-do-mar cozido no vapor é colocado dentro, envolvido em caranguejo…
O prato grelhado é o amadai grelhado com cogumelos. O amadai (peixe-telha) é filetado em três partes, salgado, levemente seco ao ar e depois…
Ise-sada Main Store
O molho de aspargo branco do tomezakana (o prato que sinaliza a reta final da refeição) é feito limpando o aspargo branco, depois cozinhando-o no…
Em nosso restaurante, usamos ingredientes locais, populares e da estação para nossos clientes da região, e damos grande importância à culinária…
Com base no cardápio que normalmente servimos aos clientes, como era outubro, acrescentei um toque de brincadeira à entrada, estilizando o conjunto…
Com base no cardápio que normalmente servimos aos clientes, como era outubro, acrescentei um toque de brincadeira à entrada, estilizando o conjunto…
Desta vez, com o desejo de divulgar os produtos locais de Yamagata para todo o país, expressei as quatro estações de Yamagata – primavera, verão…
Desta vez, com o desejo de divulgar os produtos locais de Yamagata para todo o país, expressei as quatro estações de Yamagata – primavera, verão…
A culinária shokuyō – em termos ocidentais, macrobiótica – de forma alguma significa abrir mão do peixe e da carne; significa comer de forma…
A shokuyō ryōri, quando dita em termos ocidentais é a culinária macrobiótica, mas isso não significa, de forma alguma, que não se possa comer peixe e…
Os clientes do nosso restaurante são, no almoço, majoritariamente peregrinas de faixa etária um pouco mais alta, e, à noite, sobretudo grupos de…
Os clientes do nosso restaurante são, no almoço, majoritariamente peregrinas de faixa etária um pouco mais alta, e, à noite, sobretudo grupos de…
No camarão kuruma selado na chama, simplesmente sela-se levemente o camarão, deixando-o quase cru. Um caldo leve de shuto (conserva salgada de…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
O prato de arroz é chazuke de kakiage de shirasu. O chazuke de kakiage costuma ser feito com hojicha (chá torrado), mas como é justamente a época em…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
O ouriço-do-mar de ouriço-do-mar e berinjela é ouriço-do-mar fresco colocado sobre papel-alumínio e levemente tostado na chama, apenas o suficiente…
Hamamatsu "Seirin"
Atsunari Hasebe
Ingredientes: <> Aparas de fugu fugu (pedaços com osso restantes da filetagem)･･･100 g Repolho chinês･･･…
Nihon ryori Ensui
Ryosuke Ito
Macarrão soba cortado à mão, feito com farinha de trigo-sarraceno da região de Shirakami Sanchi, servido em pequenas…
1 porções · ¥300
Tempo de cozimento 1 h
Nihon ryori Ensui
Ryosuke Ito
Descascando grosseiramente o nabo Shogoin da Tazuru Farm e recheando-o com cuidado, sem nenhum…
1 porções · ¥250
Tempo de cozimento 1 h
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