RECIPES
Rezepte von 鈴木直登
Gefüllte, frittierte Lotuswurzel, frittierte Berg-Yamswurzel, Kombu-Chip und ausgehöhlte, gefüllte, frittierte Bittermelone
Karotte in Kuzu-Glasur, Sashimi-Konjak, Sesampasten-Tofu
Eingelegte grüne Bohnen, Shiro-uri im Tatami-Schnitt, Seidentofu-Dengaku, gepunktete Aubergine, Spinat-Chrysanthemen-Röllchen
Sesam-Tofu, Walnuss-Tofu, Erdnuss-Tofu
Weiß geschmorter Ebi-imo
Gegrillte Bambussprossen nach Irifune-Art
Hauchdünn geschnittene Meerbrasse
Großer Shiitake nach Urajiro-Art
Koban-förmiges Karami und mehr
Yanagi-Garei, wellenförmig gegrillt
Halbschnabelhecht-Rogen angemacht, Kalmar-Chrysanthemen-Röllchen
Vollmond-Hanpen
Handgezupfte Buchweizenklößchen in sämiger, mit Stärke gebundener Brühe
Meerbrasse, in Bambusblättern eingelegt
Shinoda-Röllchen mit getrockneten Taro-Stängeln, Perlzwiebel
Inca no Mezame, gegrillter Onigiri
Hijiki-Fischpastete, Murakami-Rind gegrillt nach Echigo-Art, Rakugan, Luffa-Dengaku, Jidori-Huhn gedämpft nach Sado-Art
Jakobsmuschel-Sülze in der Yuzu-Schale
Yamswurzel-Bulbillen nach Steinmauer-Art
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PICK UP
Beiträge von 鈴木直登
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Ichiban-Dashi
Getrocknete Shiitake: Dashi ziehen
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Bonito: Hobeln und Dashi ziehen
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Gegrillte Ente nach Nanban-Art
Kuzu-Karotte
Sesam-Tofu
Das Osechi von Tokyo Kaikan
Kuwai im Kiefernzapfen-Schnitt und Karotte als Pflaumenblüte
Blattförmige Yuzu-Schale
Oura-Klettenwurzel
Kombu-Röllchen mit Hering, Kombu-Röllchen mit Meeraal
Genpei-Namasu, geknotete Klettenwurzel in Essig, Lotuswurzel in Essig, Daikon-Namasu
Rot-weißes Mizuhiki-Kamaboko, Krabben-Kamaboko, Kiefernnadel-Kamaboko
Kinton
In süßem Sirup gekochte Kumquats
Zart geschmorter Oktopus
Wagyu mit Horikawa-Klettenwurzel
Nach Kenchin-Art gegrillte Königsmakrele
