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Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant
Cette fois, sur le thème du « yakimono » (la grillade), j'ai appris auprès du chef Itō (« Nihon Ryori Sakura », Suitengū). Cette fois, je prends pour…
Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant
Cette fois, sur le thème du « yakimono » (la grillade), j'ai appris auprès du chef Itō (« Nihon Ryori Sakura », Suitengū). Cette fois, je prends pour…
Aoyama Hana-Michou
Cette fois, sur le thème du « agemono » (la friture), j'ai appris auprès du chef Namai (« Hana Michō », Aoyama). Cette fois, je prends pour sujet le…
Aoyama Hana-Michou
Cette fois, sur le thème du « agemono » (la friture), j'ai appris auprès du chef Namai (« Hana Michō », Aoyama). Cette fois, je prends pour sujet le…
Hotel Gajoen Tokyo
Cette fois, j'ai appris ce qui concerne l'owan, potage clair, auprès du directeur technique Katō (Meguro Gajoen). Cette fois, je présente le «…
Hotel Gajoen Tokyo
Cette fois, j'ai appris ce qui concerne l'owan, potage clair, auprès du chef Katō (Meguro Gajoen). Cette fois, je présente l'« owan au hamo ».
Roppongi Kasumitei Matsubara
Hiroaki Matsubara
Cette fois, j'ai appris ce qui concerne le sakizuke, mise en bouche, auprès du chef Matsubara (Kasumitei Matsubara, à Roppongi). Je présente le «…
Roppongi Kasumitei Matsubara
Hiroaki Matsubara
Cette fois, j'ai appris ce qui concerne le sakizuke, mise en bouche, auprès du chef Matsubara (Kasumitei Matsubara, à Roppongi). Je présente le «…
Palace Hotel Tokyo Japanese Restaurant Wadakura
Cette fois, j'ai appris ce qui concerne le mushimono, plat à la vapeur, auprès du chef Miyabe (Nihon Ryori Wadakura, au Palace Hotel Tokyo). Je…
Palace Hotel Tokyo Japanese Restaurant Wadakura
Cette fois, j'ai appris ce qui concerne le mushimono, plat à la vapeur, auprès du chef Miyabe (Nihon Ryori Wadakura, au Palace Hotel Tokyo). Je…
Ginza Kakiyasu
Cette fois, j'ai appris ce qui concerne le nimono, plat mijoté, auprès du chef Muraishi (Kakiyasu, à Ginza). Je présente le « jibu-ni ».
Tokyo Prince Hotel "Tempura Fukusa"
Cette fois, à propos du tempura, nous nous sommes formés auprès du directeur technique de l'AAJ (The Association for the Advancement of the Japanese…
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