Taro, poulpe et potiron : un assortiment rafraîchissant d'été
Ginza Que Sera Sera
Taro, poulpe et potiron : un assortiment rafraîchissant d'été
S'accorde à merveille avec un champagne bien frais.
PICK UP
Le plat emblématique d'un restaurant réputé : les recettes
- Aubergine Kamo frite, garnie d'oursin cru saisi
Ginza Que Sera Sera
Aubergine Kamo frite, garnie d'oursin cru saisi
Une valeur sûre, le grand classique des classiques.
- Yōrō-dōfu
Ginza Que Sera Sera
Yōrō-dōfu
Un plat idéal pour accueillir les clients pendant la saison chaude.
- Assortiment de tempura, trois pièces
Nakameguro Tenmasa
Masahiko Ashiki
Assortiment de tempura, trois pièces
Le plat de service est refroidi à l'avance, pour une friture bien croustillante.
- Assortiment de sashimi, trois sortes
Nakameguro Tenmasa
Masahiko Ashiki
Assortiment de sashimi, trois sortes
Un soin particulier apporté à la préparation crée un effet de surprise.
- Tile en potage clair à la poutargue (poutargue, garniture de yuzu)
Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)
Haruhiko Yamamoto
Tile en potage clair à la poutargue (poutargue, garniture de yuzu)
L'équilibre entre le sel de la poutargue et la saveur de la tile est remarquable.
- Sériole marinée au kombu et igname de montagne
Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)
Haruhiko Yamamoto
Sériole marinée au kombu et igname de montagne
Les couleurs vives d'ingrédients tels que la sériole, la ciboule et l'œuf de caille sont superbes.
- Ayu juvénile et légumes d'été mijotés au vinaigre
Setagaya Cuisine Shungusa
Yoshikazu Imai
Ayu juvénile et légumes d'été mijotés au vinaigre
Une astuce à base de vinaigre de riz pour donner envie de boire jusqu'au dashi.
- Aubergine Kamo froide, mijotée au miso saikyō
Setagaya Cuisine Shungusa
Yoshikazu Imai
Aubergine Kamo froide, mijotée au miso saikyō
Un plat signature, au menu depuis l'ouverture du restaurant.
- Sōmen à l'ormeau
Ginza Koju (Michelin two stars, Japan 2026)
Toru Okuda
Sōmen à l'ormeau
Servi avec fraîcheur dans un récipient en verre.
- Bœuf de Yonezawa mijoté à la façon de Takahata
Japanese Cuisine Ginza Kogama
Bœuf de Yonezawa mijoté à la façon de Takahata
Un bœuf de Yonezawa robuste, accompagné d'un vin aux arômes de raisin concentrés. Savourez pleinement les ingrédients dynamiques du Yamagata.
- Marmite de Shonai : cabillaud dongara-ni
Japanese Cuisine Ginza Kogama
Marmite de Shonai : cabillaud dongara-ni
Un plat du terroir, même pour recevoir des invités. Un visage soigné, mais une saveur simple et réconfortante.
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