RECIPES
Ricette di 鈴木直登
Radice di loto farcita e fritta, igname di montagna fritto alla karaage, cialda di kombu e melone amaro svuotato, farcito e fritto
Carota in glassa di kuzu, konjac in stile sashimi, tofu di sesamo impastato
Fagiolini marinati, shiro-uri tagliato a sfoglie sottili, tofu setoso dengaku, melanzana a pois, involtino di spinaci a forma di crisantemo
Tofu di sesamo, tofu di noci, tofu di arachidi
Taro ebi-imo cotto in bianco
Germoglio di bambù grigliato in stile irifune
Orata tagliata sottile
Shiitake grande in stile urajiro
Karami a forma di koban e altro
Yanagi-garei grigliato a increspature
Uova di sayori mescolate, involtino di calamaro a fiore di crisantemo
Hanpen a luna piena
Gnocchetti di grano saraceno strappati a mano in brodo denso all'amido
Orata marinata nella foglia di bambù
Involtino shinoda di gambo di taro essiccato, cipolline perlate
Patate Inca no Mezame, onigiri grigliato
Kamaboko all'alga hijiki, manzo di Murakami alla Echigo, rakugan, luffa al dengaku, pollo jidori di Sado al vapore
Sformato di capasanta nel guscio di yuzu
Mukago a muro di pietra
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Kuwai a forma di pigna e carota a forma di fiore di prugno
Yuzu a forma di foglia
Bardana di Oura
Involtino di aringa al kombu e involtino di grongo al kombu
Namasu Genpei, nodi di bardana all'aceto, radice di loto all'aceto e namasu di daikon
Kamaboko mizuhiki rosso e bianco, kamaboko di granchio e kamaboko a forma di ago di pino
Purè dolce di castagne e patata dolce
Kumquat canditi nello sciroppo
Polpo tenero stufato
Manzo wagyu e bardana Horikawa
Sawara kenchin-yaki
