SEARCH

คินตง

ภายใต้แนวคิด “ทำทุกอย่างด้วยมือ” ซีรีส์ “งานที่อยา…

คามาโบโกะมิซุฮิกิแดงขาว คามาโบโกะปู คามาโบโกะรูปใบสน

ภายใต้แนวคิด “ทำทุกจานด้วยมือ” ซีรีส์ ‘งานที่อยากถ…

ชิราโกะปลาปักเป้า หัวเทอร์นิปบ๊วย ปลาปักเป้าทอดเคลือบเศษข้าวเกรียบ

“งานเคาน์เตอร์ที่สร้างลูกค้าประจำ” ครั้งนี้เป็นมูช…

• 1 ที่ · ¥1,000

• เวลาทำ 1 นาที

เทมปุระแบบเอโดะเมะ (ปลาคิสุ ปลาเมโกจิ ปลาไหลทะเล)

ครั้งนี้เรียนเรื่อง “เทมปุระ” จากกรรมการฝ่ายเทคนิค…

เต้าหู้วอลนัท อูนิหล่อ เนื้อปู ดาชิรสอร่อย วาซาบิ เกาลัดต้มชิบุกาวะรองฐาน เนื้อสันนอกวัวหมักมิโซะ ไข่รมควัน พริกชิชิโตะเจาะเข็ม โมจิหัวไชเท้ากับฟัวกรา ฟองเต้าหู้คลุกซอสไวน์ทรัฟเฟิล เห็ดเอโนกิ ก้านผักโขม ลูกพลับ อิกุระโรยหน้า

ตั้งใจให้แขกประหลาดใจเมื่อเสิร์ฟครั้งแรก และใส่ใจก…

• 1 ที่ · ¥1,550

• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

ปลาซาวาระย่างแบบเค็นชิน

ภายใต้แนวคิด “ทำทุกอย่างด้วยมือ” ซีรีส์ “งานที่อยา…

นึ่งแบบชินชู

แม้แต่ผู้เป็นอาจารย์ที่ช่ำชอง ก็ยังมีอาหารมากมายที…

ซุปข้นบางด้วยแป้งคุสึ (ปลาอามาไดและโมจิรากบัว วาราบิ แครอท ถั่วปากอ้า)

ครั้งนี้เรียนรู้เรื่อง “โอวัน (ซุปใส)” จากเชฟฮิโรช…

ปลาไหลทะเลมัตสึชิมะนึ่งแบบโยโร ปรุงแบบฮาบูตาเอะซุนดะ

โอวันกาวาริ (จานแทนซุปใส) จากอาหารปีใหม่ของมิยากิ…

• 1 ที่ · ¥900

• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

อาเกดาชิปลาค็อด

เป็นการใช้ปลาค็อดและเผือกเอบิอิโมะ ซึ่งเป็นตัวแทนว…

• 1 ที่ · ¥420

• เวลาทำ 50 นาที

ขากรรไกรปลาทูน่าต้มช้า

เสน่ห์คือความนุ่มที่ยุ่ยง่ายในปาก

ปลาบุริหมักกับสาหร่ายคมบุคลุกนางาอิโมะ

สีสันของวัตถุดิบอย่างปลาบุริ ต้นหอม และไข่นกกระทาย…

มะเดื่อคลุกครีมงา แซลมอนแบบฮากาตะ หมึกกระดองย่างเมโบวกิ ปลาฮาโมะรมควันม้วนยาวาตะทอด ปลาคิสุย่างประกบรสโชยุกุ้งเคยเสิร์ฟพร้อมผักหอม โยโรมูชิแซลมอนฤดูใบไม้ร่วง โรลปลาไหลญี่ปุ่น คมบุมีไข่ราดคิมิคาราชิ

มะเดื่อของมะเดื่อคลุกครีมงาในเซ็นไซ เปลี่ยนสีเพียง…

ปลาซาบะมัตสุวะอบครีมงามิโซะ

“อบครีมงามิโซะ” เป็นยากิโมโนะ (อาหารย่าง) ที่ใช้วั…

• 1 ที่ · ¥450

• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

หอยนางรมราดซอสข้นนานาเอะ

แอปเปิลที่ใช้ล้างหอยนางรม ควรเป็นพันธุ์ที่เปรี้ยวม…

ซุปใสปรุงเกลือ

ครั้งนี้เรียนรู้เกี่ยวกับ “โอวัน (ซุปใส)” จากกรรมก…

ฟักต้มซึมน้ำซุป

พัฒนาขึ้นด้วยความตั้งใจจะลดขั้นตอนโดยใช้วัตถุดิบตา…

• 3 ที่ · ¥50

• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

ปลาบุริต้มกับหัวเทอร์นิปญี่ปุ่น (ปูหิมะ เห็ดหอม หัวเทอร์นิปญี่ปุ่น อาวาฟุ แปะก๊วย ต้นหอมคุโจ ยูซุ)

วิธีปรุงที่ใช้อูมามิของอาหารทะเลให้ได้มากที่สุด ถ่…

กุ้งหวานและหอยเชลล์ราดซอสไข่แดงน้ำส้มสายชู

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ใส่ในหม้อที่มีน้ำมันเย็น ทอดช้า…

ปลาอายุตัวเล็กและผักฤดูร้อนต้มน้ำส้มสายชู

กลเม็ดใช้น้ำส้มสายชูข้าวเพื่อให้ดื่มได้แม้กระทั่งน…

อาหารจัดรวม ปลาสากย่างแบบนัมบัน คาโบสุต้มน้ำเชื่อมอ่อน โกโบอุดะคิน ปลาอามาไดข้าวม่วงดำ อะโวคาโดอบในถ้วย ม้วนทอดสามชนิด

ช่วงที่โรคโควิด-19 ระบาดมีช่วงที่วัตถุดิบไม่ครบ จึ…

• 1 ที่ · ¥1,570

• เวลาทำ 50 นาที

ไก่ฟ้าเทบาโกะจังหวัดโคจิ “โซนิ”

นิโมโนะ (อาหารต้มในน้ำซุป) จากอาหารปีใหม่ อาหารพื้…

• 1 ที่ · ¥555

• เวลาทำ 40 นาที

หอยเชลล์รมควัน เมฆฤดูใบไม้ร่วง

ปัจจุบันมีลูกค้าหลากหลาย เริ่มจากลูกค้าชาวต่างชาติ…

• 1 ที่ · ¥447

• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

ปลาดาบเงินและมารุจูทอดโอฮาระกิ

ครั้งนี้เรียนเรื่อง “อาเกโมโนะ (อาหารทอด)” จากเชฟช…